Située dans l'océan Indien, l'île Maurice est un paradis pour la canne à sucre ! Le terroir et les conditions climatiques sont optimaux, permettant ainsi de couvrir 90% des terres arables de canne à sucre. En effet, son sol est vraiment adapté à la culture de canne à sucre : bonnes précipitations, sol fertile et bien drainé. De la côte jusqu'aux montagnes, les longues poussent vertes de canne à sucre envahissent le paysage.
Le rhum de l'Île Maurice est réputé pour être un rhum doux car il est très souvent à base de mélasse. Cette mélasse provient souvent des usines à sucre encore bien présentes sur l'île: elle est la resultante du jus de canne à sucre bouillit et réduit dont on extrait les cristeaux. Son usage dans la fabrication du rhum permet de donner un rhum sucré.